Carne Mechada Mexicana

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La carne mechada mexicana es una de esas recetas que evocan hogar, familia y celebraciones. Su aroma envolvente y sabor profundo hacen de este platillo un favorito en muchas mesas mexicanas, especialmente en reuniones especiales o fines de semana familiares.

Ingredientes de la Carne Mechada Mexicana

Para preparar una carne mechada mexicana jugosa y llena de sabor, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de res para deshebrar (falda, chambarete o brisket)
  • 4 jitomates maduros, asados o cocidos
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento morrón rojo, en tiras
  • 1 zanahoria, en julianas o rodajas
  • ½ taza de chícharos (guisantes verdes)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de cocción de la carne, cantidad necesaria

Cada ingrediente aporta un matiz único. La carne se convierte en el alma del plato, mientras que las verduras y especias enriquecen el guiso con texturas y aromas.

Modo de Preparo de la Carne Mechada Mexicana

  1. Cocina la carne en agua con sal y laurel durante 1 hora y media o hasta que esté muy suave y fácil de deshebrar. Puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo a unos 40 minutos.
  2. Una vez cocida, retira la carne del caldo (guarda el líquido) y déjala enfriar ligeramente para luego deshebrarla con las manos o usando dos tenedores. Reserva.
  3. Licúa los jitomates asados con un poco del caldo de cocción hasta obtener una salsa homogénea.
  4. En una cacerola grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Agrega la zanahoria y el pimiento morrón. Cocina por unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
  6. Incorpora la carne deshebrada y mezcla bien con las verduras.
  7. Vierte la salsa de jitomate licuada, añade los chícharos, orégano, comino, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, agrega un poco más del caldo para ajustar la consistencia.
  8. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. La carne debe absorber todos los sabores y la salsa debe espesar ligeramente.
  9. Sirve caliente acompañada de arroz, tortillas, frijoles o como relleno de tacos y tortas.