Dulce de Cacahuate Tradicional
El dulce de cacahuate tradicional es una joya de la repostería mexicana que ha endulzado los recuerdos de muchas generaciones. Su sabor tostado, su textura crujiente o suave según la versión, y ese aroma que invade la cocina al prepararlo, hacen de este dulce una verdadera caricia al alma.
Preparado a base de cacahuates tostados, azúcar y a veces un toque de miel o piloncillo, este dulce no solo es delicioso, sino también una muestra de cómo lo simple puede convertirse en algo especial. Era típico encontrarlo envuelto en papel celofán en las ferias, o como parte de la merienda después de la escuela.
Hoy en día, el dulce de cacahuate tradicional sigue conquistando paladares. Es una receta que vale la pena rescatar, compartir y disfrutar en familia, como lo hacían nuestras abuelas, con ingredientes naturales y mucho amor.
Ingredientes del Dulce de Cacahuate Tradicional
Los ingredientes para esta receta son pocos, pero cada uno tiene un papel clave en el sabor y la textura final:
- 2 tazas de cacahuates tostados sin sal: pueden usarse pelados o con piel. Son la base del dulce y aportan textura y proteína.
- 1 taza de azúcar: se carameliza para unir los cacahuates y formar el dulce.
- 1 cucharada de miel o jarabe de maíz (opcional): ayuda a darle brillo y elasticidad al caramelo.
- 1 pizca de sal: realza el sabor del cacahuate y equilibra el dulzor.
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional): da suavidad y evita que el caramelo se endurezca demasiado.
Modo de Preparo del Dulce de Cacahuate Tradicional
- Prepara el molde: Unta ligeramente con mantequilla una charola o lámina de silicón. También puedes usar papel encerado o una superficie de mármol para volcar la mezcla caliente.
- Carameliza el azúcar: En una olla o sartén de fondo grueso, coloca el azúcar a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que se derrita por completo y adquiera un color ámbar claro. Agrega la miel y la mantequilla (si usas) y mezcla con cuidado.
- Agrega los cacahuates: Una vez derretido el azúcar, añade los cacahuates tostados y la pizca de sal. Mezcla rápidamente para que todos queden cubiertos con el caramelo.
- Vierte y da forma: Vierte la mezcla caliente sobre la superficie preparada. Usa una espátula o rodillo ligeramente engrasado para extenderla hasta obtener el grosor deseado (1 a 2 cm).
- Deja enfriar y corta: Deja enfriar durante unos 10-15 minutos. Antes de que se endurezca por completo, corta en cuadritos o rectángulos. Deja enfriar por completo antes de separar y guardar.