Ñoquis con Salsa de Tomate: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela
Los ñoquis con salsa de tomate son uno de esos platos que no solo llenan el estómago, sino también el corazón. Con su textura suave y ese sabor a hogar, esta receta ha sido por generaciones una de las favoritas en muchas familias, especialmente los días 29, cuando la tradición dicta que comer ñoquis trae prosperidad.
Preparar ñoquis caseros puede parecer laborioso, pero en realidad es un acto de amor que se transforma en una experiencia compartida. Amasar, cortar y formar los ñoquis es algo que muchos aprendimos viendo a nuestras abuelas en la cocina.
La salsa de tomate casera, cocinada a fuego lento, es el complemento perfecto para estos pequeños bocados de papa. Juntos, forman un plato sencillo, económico, pero profundamente reconfortante.
Ingredientes de los Ñoquis con Salsa de Tomate
Cada ingrediente de esta receta cumple un rol clave para lograr ñoquis suaves y sabrosos, acompañados de una salsa que realza cada bocado.
Para los ñoquis:
- 1 kg de papas (mejor si son harinosas, como las papas blancas)
- 1 huevo
- 250 g de harina de trigo (aproximadamente)
- 1 cucharadita de sal
- Un poco de nuez moscada (opcional)
Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 800 g de tomate triturado (natural o enlatado)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca o perejil picado
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
Modo de Preparo de los Ñoquis con Salsa de Tomate
- Cocinar las papas: Lava las papas y cuécelas enteras y con cáscara hasta que estén bien tiernas. Luego, pélalas aún calientes y pásalas por un prensapapas o pisa con tenedor.
- Preparar la masa: Deja enfriar un poco las papas, luego agrega el huevo, la sal y un toque de nuez moscada. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa suave pero no pegajosa. No amases en exceso para evitar que se vuelvan duros.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones, haz rollitos largos y corta en trocitos de unos 2 cm. Si lo deseas, pásalos por un tenedor para darles la clásica forma rayada.
- Cocinar los ñoquis: Hierve agua con sal y cocina los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, están listos. Retíralos con espumadera y resérvalos.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
- Agregar el tomate: Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Al final, añade albahaca o perejil fresco.
- Servir: Mezcla los ñoquis con la salsa caliente o sírvelos con la salsa por encima y un poco de queso rallado si deseas. ¡Listo para disfrutar!