Panquecas de Calabacita con Queso
Las panquecas de calabacita con queso son una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, que nos remonta a esos almuerzos caseros en familia, donde los ingredientes del huerto se transformaban en platos que reconfortaban el alma.
Ingredientes de las Panquecas de Calabacita con Queso
Ingredientes principales:
- 2 calabacitas medianas, ralladas
- 1 taza de queso rallado (puede ser Oaxaca, manchego o el de tu preferencia)
- 2 huevos grandes
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ taza de leche
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Opcionales para dar más sabor:
- Cebollita picada
- Perejil o cilantro fresco
- Una pizca de comino o paprika
La combinación de calabacita y queso aporta una mezcla suave pero sabrosa, mientras que los condimentos permiten personalizar el plato según los gustos de cada familia.
Modo de Preparo de las Panquecas de Calabacita con Queso
- Ralla las calabacitas y colócalas en un colador con un poco de sal. Déjalas reposar por 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, presiona bien con las manos o un paño limpio.
- En un tazón grande, mezcla las calabacitas escurridas con el queso rallado, los huevos, el ajo picado, la leche y la harina. Agrega sal, pimienta y los condimentos opcionales que desees.
- Revuelve bien hasta obtener una masa homogénea. Si está muy líquida, añade un poco más de harina. Si está muy seca, un chorrito de leche.
- Calienta un sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Con una cuchara grande, coloca porciones de la mezcla en el sartén y aplánalas ligeramente.
- Cocina las panquecas durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
- Retira del sartén y colócalas sobre papel absorbente. Sirve calientes, solas o con tu salsa favorita.