Pastel de coco con relleno de piña la receta más deliciosa

¿Estás buscando un postre que sorprenda a todos? Este pastel de coco con relleno de piña es la opción perfecta. Con su mezcla de sabores tropicales, te transportará a una playa paradisíaca en cada bocado. A continuación, te presentamos cómo hacer esta delicia paso a paso.

Instrucciones paso a paso

Cómo hacer el pastel de coco:

1. Preparar el horno: En primer lugar, precalienta el horno a 180°C (350°F). Asimismo, engrasa y enharina dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas).

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina y el polvo de hornear. De igual forma, reserva para después.

3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Seguidamente, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorporar los ingredientes secos y líquidos: Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche de coco. Además, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5. Hornear el pastel: Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para finalizar, deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Cómo hacer el relleno de piña:

1. Cocinar la piña: En una cacerola mediana, mezcla la piña triturada, el azúcar, la maicena y el agua. Seguidamente, cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.

2. Enfriar el relleno: Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Cómo hacer la cobertura:

1. Preparar la crema: En un bol, bate la crema de coco y el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

2. Enfriar la crema: De igual forma, refrigera la crema durante 30 minutos antes de usar.

Montaje del pastel de coco con relleno de piña:

1. Rellenar el pastel: Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Además, extiende una capa generosa del relleno de piña sobre el pastel.

2. Añadir la segunda capa: Coloca la segunda capa de pastel encima del relleno de piña.

3. Cubrir el pastel: Cubre todo el pastel con la crema de coco refrigerada. Seguidamente, espolvorea el coco rallado tostado por encima para decorar.

¡Disfruta de tu pastel de coco con relleno de piña!