Pastel de Limón con Glaseado
El pastel de limón con glaseado es de esas recetas que nos transportan directamente a la cocina de la abuela, donde el aroma cítrico llenaba la casa y nos hacía correr a la mesa antes de que terminara de enfriar.
Ingredientes del Pastel de Limón con Glaseado
Para que el pastel de limón con glaseado tenga esa textura suave y sabor refrescante, es importante usar ingredientes frescos y medidos con precisión. Aquí te dejo la lista:
Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- ½ taza de leche
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de limón:
- 1 taza de azúcar glass (impalpable)
- 2–3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de limón para decorar (opcional)
Modo de Preparo del Pastel de Limón con Glaseado
- Precalentar el horno: Coloca el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular o redondo con mantequilla y harina, o usa papel para hornear.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- Batir los huevos y el azúcar: En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Esto ayudará a dar esponjosidad al pastel.
- Agregar los ingredientes líquidos: Añade el aceite (o mantequilla), la leche, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorporar los ingredientes secos: Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35–45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. No abras el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que se hunda.
- Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener una consistencia fluida pero espesa. Ajusta con más azúcar o jugo si es necesario.
- Glasear el pastel: Una vez el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado por encima. Puedes decorar con ralladura de limón para un toque extra de frescura.