Tortitas de Repollo y Queso: Una Delicia que Cruza Generaciones

Las tortitas de repollo y queso son una receta sencilla, económica y absolutamente deliciosa, perfecta para transformar ingredientes humildes en un plato que reconforta el alma. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con el sabor delicado del repollo combinado con el queso fundido, estas tortitas son ideales para cualquier momento del día.

Se trata de una receta tradicional que muchas abuelas preparaban para no desperdiciar nada en la cocina. El repollo, conocido por su versatilidad y beneficios para la salud, se convierte aquí en el protagonista de una preparación práctica y sabrosa.

Estas tortitas son una excelente opción vegetariana que gusta a grandes y chicos. Pueden servirse como entrada, plato principal o incluso como bocadillo. Y lo mejor de todo: son rápidas de preparar y no requieren ingredientes difíciles de encontrar.

Ingredientes de las Tortitas de Repollo y Queso

A continuación, los ingredientes esenciales para preparar unas tortitas de repollo y queso doradas, sabrosas y con el equilibrio perfecto entre vegetal y lácteo:

• 1/2 repollo mediano: finamente rallado o picado, aporta cuerpo, textura y sabor vegetal.
• 2 huevos: ayudan a ligar la mezcla.
• 100 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o mezcla): aporta cremosidad y sabor fundente.
• 1 zanahoria rallada (opcional): agrega dulzura y color.
• 3 cucharadas de harina de trigo o maicena: dan firmeza a la masa.
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado: para frescura y aroma.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal: para freír las tortitas.

Modo de Preparo de las Tortitas de Repollo y Queso

1. Preparar el repollo: Lava y ralla finamente el repollo. Si deseas, puedes escaldarlo en agua caliente durante 2 minutos para ablandarlo un poco, aunque también puedes usarlo crudo si está bien fino.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca el repollo, los huevos, el queso rallado, la zanahoria rallada (si usas), la harina, el cebollino, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla sea compacta pero húmeda.
3. Formar las tortitas: Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de la mezcla y forma tortitas de forma alargada o redonda, según prefieras.
4. Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera. No las cocines a fuego alto, ya que podrían dorarse por fuera pero quedar crudas por dentro.
5. Servir: Disfrútalas calientes, acompañadas de arroz, ensalada, o una salsa de yogur o mayonesa casera.

Dicas para Tortitas de Repollo y Queso

Para que las tortitas no se desarmen al freírlas, asegúrate de que la mezcla esté bien compacta. Si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina o incluso pan rallado.

El queso que uses marcará una gran diferencia. La mozzarella funde y da suavidad, mientras que quesos más intensos como el provolone o el cheddar aportan mucho sabor. Puedes usar una mezcla para obtener lo mejor de ambos.

Si deseas una versión más ligera, puedes hacerlas al horno o en freidora de aire. Solo pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.